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康品汇生鲜的世界观,陶云:一站式购齐是个伪概念

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康品汇生鲜的定位是“家门口的好食材”。家门口的意思是离消费者近,所以康品汇与菜市场的关系,也是想往替代方向走。走的则是差异化的路子——“好食材”,即更美好的生活方式、更高品质的商品来替代一个目标用户群的菜场“需求”。

康品汇跟生鲜传奇有点像,区别主要在于,一个在上海,一个在合肥。上海购买力更强,市场更大,能更细分,可以容纳更高端的业态。两地对好食材的要求、标准也会有差异。所以,身处上海的康品汇,经营相比生鲜传奇会更高端点。

在上海,康品汇跟盒马有一定的顾客重合度。区别则主要在于,一个是小店,康品汇主要做单个小区生意。一个是大店,线下做商圈,再通过线上到家业务深入、落地社区。

《商业观察家》对康品汇的疑问也在于此,“好食材”能不能做到烟火气?购物频次如何?如果是像盒马那样做改善性生活需求,但购物频次相对差点,那么,单个小区的市场容量能养活门店吗?复制性如何?

基于此,《商业观察家》近期访问了康品汇生鲜创始人陶云。这次访问,我们将康品汇与盒马、生鲜传奇、谊品生鲜、元初食品进行比对,以探寻社区生鲜市场各路流派的演变和价值方向。

康品汇目前在上海拥有超过50家门店。

场景

《商业观察家》:在上海,康品汇和盒马都走中高端路线,怎么看盒马?

陶云:盒马的成功在于它打造了一个场景。盒马的场景壁垒能否建立起来,将决定他的将来。

从全国来看,盒马有几个场景是比较真实的。其中一个就是水产的场景,盒马挖掘了全国人民包括东北人喜欢吃海鲜的特征。这一点支撑了他很长时间一个“卖点”,也就是大家想吃海鲜时可能会想到盒马,会到盒马去吃海鲜。


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